一切是誤打誤撞，才催生這場飯局。
在炮台山時代冰室吃罷早餐，我與友人K先生，乘坐燒山千金YY的順風車，去中環吃拉麵，不知是誰提起，城中很難訂位的高級壽司店，米芝蓮二星的
鮨．齋藤。
（一直喺我飲食名單裡面，但係又話要咩咩大代VIP先訂到。）我慨嘆。
（其實又唔難訂嘅，我有辦法。）K先生。
（幾時？我有興趣！）YY附和。
定好日子，訂位的任務，就交由K先生負責，數天後，他說訂位作實，要預先收一半訂金。
（到時千祈唔好放飛機呀！）K先生千叮萬囑。
當日我們訂了中午時間，特別早十分鐘到達，壽司店未開門，我先在對面的酒店club lounge坐坐。
踏正十二點，兩位友人也準時到達，我們安排坐在八人房內，為我們服務的是
藤本健一師傅。
望穿秋水的一餐，喝住熱茶，屏息靜氣在吧枱前等待，壽司店經理見我帶住部單反相機，更提供餐巾，墊住放在用檜木製成的吧枱上面，挺細心。
中午的Omakase價錢為每位＄1680 +10%，眼見這間房只得我們三人，經理說因為社交距離關係，不接受太多訂枱，如是者，變相包場。
那就可以更加輕鬆，以往去高級壽司店，氣氛嚴肅，拿部相機出來拍照也有壓力，有些更不進拍照，這裡卻沒有甚麼束縛，但也不代表我們可以亂來，起碼，去高級壽司店，請不要噴香水。
簡單不過的道理，你知，我知，單眼佬都知，但其實還有好多人不知。
首先師傅循例問我們，有甚麼不吃，YY說只要刺身，不要飯，我們倒也沒有特別要求。
前菜兩款，肉厚的北寄貝輕輕地用醬油襯托，與紫菜提味，配合師傅細膩的刀功，入口的感覺像水彩在舌頭上化開般優雅，爽脆而帶纖嫩。
烤千葉太刀魚，只是用鹽作調味，吊出其魚鮮，香脆微焦的魚皮之下，嫩滑的肉質，鹹味與魚油香交集。
壽司一共有十貫，由右口魚開始，鮮爽的特質，油份不多，沒有冬日的浪漫，只有夏日傾情；眼見師傅只須用三兩下手勢，握出來的壽司飯，鬆軟得入口即化，調味不強，沒有搶去魚生的風頭，大師級即是大師級。
熊本的小肌，酸度恰當，秀麗不庸俗，纖嫩可人。
石桓島的吞拿魚，先來赤身，外表流露著赤紅熱血的衝勁，但肉質細嫩到不得了，醬油醃得點到即止，沒有過火位，有時在一些壽司店，吃到的偏鹹味道，未致要洗腎但也不爽；醬油與魚香深進壽司飯內，不羨仙。
中拖羅與大拖羅，色香味俱全，尤其是後者，深深地一刀，醬油與魚脂的結合堪稱完美。
晶瑩剔透的魷魚，幼細的一絲絲刀痕，留著鮮甜溶解在口裡的記號。
鹿兒島池魚，K先生說：（呢度嘅池魚，係我食過之中最正。）
質素上佳是必然，微爽的身軀，藏著吃得令人滿咀生香的喜悅，面頭的薑葱蓉閃爍生輝，它的出現，味道幾何級數提升。
壯碩的日本大蜆，塗上甜醬油，鮮與甜交織。
始終最令人引頸以待的，還是北海道馬糞海膽，色澤金黃明亮，用手拿起，一口吞下實在太過浪費，那就與它來個French kiss吧！
滋味也無需多講，試想想你與愛人擁吻之後的感覺，大約是如何？欲罷不能再吻一會，繼續溫柔繾綣下去，抑或若有所失？
仍在懷念海膽的那口甘甜，鰻魚的細嫩標緻，醬油輕輕一揮，也得貪新忘舊。
拖羅碎手卷出場，響起了這頓Omakase將近完結的訊號。
喝過麵豉湯，最後的玉子，是真正的高潮，鹹甜的蛋香，軟滑如布甸，在口腔內搖晃，搖兩搖，心誠悅服。
動彈不得的日子，想念以往想飛就飛的時光，現在去不到日本吃好西，省回來的機票住宿錢，留待振興本地經濟，光顧高級餐廳，接近二千大元的一頓午市Omakase，殊不便宜，但想起東京的總店，實在一位難求，就算你要訂位，隨時要搭上搭一哭二問三上吊跪求，也未能如願。
美女朋友KL得知我與兩位朋友前來，登時詐型，說很想試，當日她剛好在中環上班。
我是不介意再來多一次的，遲些市面回復正常，應該不像當日中午吃得那麼風騷了。
當然，訂到位先講。
鮨．齋藤Sushi Saito：中環金融街8號香港四季酒店45樓
